CULATELLO DI ZIBELLO DOP

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP

SPALLA CRUDA di PALASONE

DALLATANA

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• SPALLA CRUDA di PALASONE
• COPPA DI RONCOLE VERDI
• STROLGHINO DI RONCOLE VERDI
• SALAME DI RONCOLE VERDI

PARMA

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• PROSCIUTTO DI PARMA DOP
• STROLGHINO DI RONCOLE VERDI

PALASONE

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• SPALLA CRUDA di PALASONE
• SALAME DI RONCOLE VERDI

I QUATTRO PARMIGIANI

Serviti con mostarde e confetture

• TOSONE
• 24 MESI VACCHE BRUNE
• 30 MESI DI MONTAGNA
• 24 MESI VACCHE ROSSE

TORTA FRITTA E POLENTA FRITTA

GIARDINIERA

CONFETTURA DI CIPOLLE

CREMA DI GORGONZOLA E MASCARPONE

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA MANTECATI AL BURRO, CON CULATELLO, CREMA DI TOSONE E PORRO CROCCANTE

RISOTTO AL CULATELLO, PUNTARELLE DI ASPARAGI E BURRATA

TORTELLI DI RICOTTA ED ERBETTE AL BURRO FUSO E PARMIGIANO DI MONTAGNA

CASONCELLI DI SFOGLIA VERDE ALL'OSSOBUCO DI VITELLO, CREMA ALLO ZAFFERANO E CHIPS DI CIPOLLA

CAPPELLI ALLA CAPRESE RIPIENI DI BUFALA, RICOTTA E POMODORINI CONFIT, SALSA AL BASILICO E POLVERE DI POMODORO

ROAST BEEF CON OLIO AROMATIZZATO AL ROSMARINO, SALVIA, PEPE ROSA, MIELE E ACCIUGHE CON INSALATA DI STAGIONE

VITELLO COTTO A BASSA TEMPERTAURA CON IL SUO FONDO E LA SUA SALSA TONNATA

TARTARA DI FASSONA PIEMONTOSE CON ZABAIONE SALATO, POLVERE DI OLIVE E FOGLIE DI CIPOLLA DI TROPEA, CAPPERO IN FIORE E TUILLE DI PANE

PUNTA DI VITELLO GLASSATA CON PATATE AL FORNO

TAGLIATA DI MANZO EJENDU' PROFUMATA AL ROSMARINO CON PATATE ARROSTO

Il nostro gelato alla crema SERVITO con amarene, zabaione e fonduta di cioccolato

CHEESECAKE CON CRUMBLE DI RISO SOFFIATO, COULIS DI FRAGOLA E CIALDA CROCCANTE

Sbrisolona con crema allo zabaione

la torta della Sagra

Il nostro Sorbetto al limone

TORTA FREDDA DELLA SAGRA

(BASE DI PAVESINI INZUPPATI NEL CAFFE’, CREMA AL MASCARPONE FARCITA CON MERINGHE, CILIEGIE SCIROPPATE, NOCCIOLE TOSTATE E AMARETTI, GUARNITA CON CIOCCOLATO A SCAGLIE)

TORTA PAN DI SPAGNA CON CREMA CHANTILLY FRUTTA DI STAGIONE O CIOCCOLATO

TORTA MILLE FOGLIE CON CREMA CHANTILLY O PASTICCERA O AL CIOCCOLATO BIANCO CON FRUTTA DI STAGIONE

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA CON CREMA PASTICCERA O CON CREMA NAMELAKA

TORTA GELATO ( CREMA/PISTACCHIO/ SPAGNOLA)