CULATELLO DI ZIBELLO DOP

PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP

SPALLA CRUDA di PALASONE

VECCHIO MULINO

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• SPALLA CRUDA di PALASONE
• COPPA DI RONCOLE VERDI
• STROLGHINO DI RONCOLE VERDI
• SALAME DI RONCOLE VERDI

PARMA

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• PROSCIUTTO DI PARMA DOP
• STROLGHINO DI RONCOLE VERDI

PALASONE

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• SPALLA CRUDA di PALASONE
• SALAME DI RONCOLE VERDI

PIACENTINA

• CULATELLO DI ZIBELLO DOP
• COPPA DI RONCOLE VERDI
• PANCETTA STAGIONATA ARROTOLATA

I QUATTRO PARMIGIANI

Serviti con mostarde e confetture

• TOSONE
• 24 MESI (STAGIONATO)
• 12 MESI (DA PASTO)
• 36 MESI (STRAVECCHIO)

TORTA FRITTA

GIARDINIERA

CONFETTURA DI CIPOLLE

CREMA DI GORGONZOLA E MASCARPONE

ACCOMPAGNAMENTI MISTI (CONSIGLIATO PER DUE PERSONE)

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA AL CULATELLO DI ZIBELLO E CREMA DI TOSONE

Savarin di riso con funghi porcini e spalla cotta di San Secondo

TORTELLI DI RICOTTA ED ERBETTE AL BURRO FUSO E PARMIGIANO BIOLOGICO 36 MESI

Gnocchi di ricotta con sugo ai funghi porcini

Pisarei e fasò

Ravioli al brasato con salsa al lambrusco, cipolle di tropea marinate e tegole di pera

Anolini in brodo della Bassa

"CUBO" DI MAIALINO AL forno con mele cotogne e patate arrosto

Filetto d’angus marinato con erbette e patate rustiche

Punta di vitello ripiena con patate arrosto

Battuta di fassona piemontese “La Granda” presidio Slow Food alla Vecchio Mulino

Guancialino brasato agli aromi dell’orto con polentina croccante

Prete e cotechino con lenticchie, patata al cucchiaio e mostarda

Salame fritto con purè

Il nostro gelato alla crema con amarene, zabaione e fonduta di cioccolato

Tarte tatin con gelato aromatizzato alla cannella

Sbrisolona con crema allo zabaione

Tiramisù alle tre creme

Panna cotta alla grappa con marron glacè

Degustazione delle nostre torte tipiche

Il nostro Sorbetto al limone

TORTA MILLE FOGLIE CON CREMA CHANTILLY

TORTA PAN DI SPAGNA CON CREMA PASTICCERA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO O FRAGOLE

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

BAVARESE AI TRE CIOCCOLATI

TORTA FREDDA VECCHIO MULINO

(BASE DI PAVESINI INZUPPATI NEL CAFFE’, CREMA AL MASCARPONE FARCITA CON MERINGHE, CILIEGIE SCIROPPATE, NOCCIOLE TOSTATE E AMARETTI, GUARNITA CON CIOCCOLATO A SCAGLIE)